Gli additivi nel settore alimentare sono sostanze utilizzate per migliorare, conservare, stabilizzare, colorare, aromatizzare o addensare i prodotti alimentari. Questi additivi non sono consumati come cibi principali, ma vengono aggiunti in piccole quantità per raggiungere determinati obiettivi tecnologici o sensoriali. Ogni additivo deve essere sicuro per la salute umana, e il suo utilizzo è regolato da normative internazionali, come quelle stabilite dall’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) e dalla FDA (Food and Drug Administration).

A livello industriale, gli additivi sono essenziali per garantire la qualità e la stabilità dei prodotti alimentari, nonché per facilitare i processi di produzione e conservazione.

In questa categoria abbiamo in particolare:

• I conservanti che vengono utilizzati per prolungare la durata di conservazione dei prodotti alimentari, prevenendo la crescita di batteri, funghi e lieviti che possono causare deterioramento o malattie alimentari. Questi additivi rallentano anche l’ossidazione dei grassi e degli oli. Funzione principale: Prevenire il deterioramento microbiologico e l’ossidazione.
• Gli antiossidanti che vengono utilizzati per prevenire o rallentare il processo di ossidazione, che può portare al rancidimento dei grassi e alla perdita di vitamine e nutrienti sensibili all’ossigeno. Funzione principale: Prevenire l’ossidazione dei grassi e dei prodotti alimentari, mantenendo freschezza e qualità.
• Gli emulsionanti che sono utilizzati per permettere la miscelazione di due liquidi che normalmente non si mescolano, come acqua e olio. Gli addensanti e stabilizzanti sono utilizzati per migliorare la consistenza, la texture e la stabilità dei prodotti alimentari. Funzione principale: Stabilizzare emulsioni, migliorare la consistenza e la texture dei prodotti alimentari.
• Gli acidificanti che abbassano il pH degli alimenti, conferendo loro un sapore acido o rallentando la crescita batterica. Gli alcalinizzanti aumentano il pH e sono utilizzati per migliorare la consistenza e il sapore di alcuni alimenti. Funzione principale: Regolare l’acidità o l’alcalinità dei prodotti, migliorando il gusto, la conservabilità o il processo di lievitazione.
• Gli agenti di gelificazione che sono utilizzati per dare una consistenza solida o gelatinosa ai prodotti alimentari. Sono impiegati in gelatine, dolci e confetture. Funzione principale: Creare gel e consistenze solide nei prodotti alimentari.

Abbiamo disponibili a listino varianti specifiche per ogni tipologia di componente.