I latticini sono una categoria di alimenti derivati dal latte di animali, in particolare da mucche, capre e pecore. Questi alimenti sono una fonte ricca di proteine, grassi, calcio, vitamine e minerali, essenziali per la salute umana. Nella industria alimentare, i latticini sono utilizzati in una vasta gamma di prodotti, dai più semplici come il latte e il formaggio, a quelli più elaborati come lo yogurt, il burro e la panna. Oltre al loro valore nutrizionale, i latticini sono ampiamente utilizzati per le loro caratteristiche sensoriali: il sapore, la consistenza e il profumo che apportano ai prodotti alimentari.

I latticini sono nutrienti essenziali che forniscono una combinazione unica di proteine di alta qualità, grassi salutari, vitamine (specialmente vitamina A e vitamina D) e minerali (soprattutto calcio, che è fondamentale per la salute delle ossa e dei denti).

• Proteine: I latticini sono una buona fonte di proteine complete, che forniscono tutti gli aminoacidi essenziali.
• Calcio: Essenziale per la salute delle ossa e dei denti, il calcio è abbondante nei latticini, che sono quindi fondamentali per prevenire malattie come l’osteoporosi.
• Vitamina D: Molti latticini (specialmente quelli fortificati) sono una buona fonte di vitamina D, che aiuta nell’assorbimento del calcio.
• Grassi: I latticini contengono grassi saturi, che sono benefici se consumati con moderazione. L’uso di latticini a basso contenuto di grassi (come latte scremato o formaggi light) è un’opzione per chi cerca di limitare l’assunzione di grassi saturi.

Nell’industria alimentare, i latticini sono usati in molte applicazioni e prodotti confezionati, tra cui:

• Snack e prodotti da forno: I latticini (come il latte in polvere, il burro, la panna e il formaggio) vengono usati per migliorare il sapore, la consistenza e la durata dei prodotti.
• Alimenti pronti e surgelati: Zuppe, salse e piatti pronti spesso contengono latte, panna e formaggio per arricchire il sapore e dare cremosità.
• Prodotti dietetici: Il latte scremato, lo yogurt magro, i formaggi a ridotto contenuto di grassi sono usati in prodotti specifici per il controllo del peso e per diete bilanciate.

Sono disponibili a listino varietà specifiche per ogni esigenza.